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安徽新现代餐饮设备有限公司

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餐厅厨具免费咨询

发布时间:2020-05-13 03:35:49        

你的厨房设备布局真的合理吗?

现如今,随着各行各业要求的透明度进一步提高,食品的质量安全问题也频频被媒体所***,这直接导致了食品的安全问题成为人们普遍关心的一大主题。食品安全已成为我国消费者的"心头大患",它关系到消费者乃至下一代的健康和安全。

当今,我国经济的飞速发展,越来越多的单位与餐厅开始重视合理的厨房布局与厨房设备的搭配。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之,一个粗制滥造的设计,可能因为厨房设备安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法发挥其高超的烹饪技术而直接影响出品质量。因为食品安全是食材、设备与厨师共同保证的。



酒店厨房设备

水池类,避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去,再用清水洗净,池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等,产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。酒店厨房设备 - 燃气类(燃气灶台),使用燃气类产品的厨房一定要有专人管理负责燃气,因为燃气使用不规范易发生火灾。




商用厨房设备设计统用规范

厨房的布局分区,厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。后厨的地面装修要求,厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水。




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