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预处理，这是一个物理过程，具有自动沥油的特性，不堵塞。在这个过程少许油雾截流在过滤网降低了油雾粒子的浓度，去除少量杂质，经过预处理装置后的烟气浓度比较均衡。而杂质在预处理段中能被截留，从而保证了电场正常工作。

第二阶段，经过预处理过程的较低浓度油烟在一定高电压的电场中经过时，被电场中电晕放电的大量电荷撞击，油烟气中的大量油粒子被高度电离，分解、炭化，并产生大量的负离子，大部分的油烟气体得以降解炭化；少部分微小油粒子带电。

餐饮油烟净化器安装的注意事项：

1、每个炉灶对应的处理风量约为4000m3/h，依据炉灶数量及装置方位确定总的处理风量并选定相应符合静电式油雾收集器的规格型号。2、挑选相匹配的风机风量，风机的风量挑选通常小于静电油雾收集器的处理风量。3、餐饮油烟净化器与烟罩出口方位的间隔少2米以上，以确保消防安全和净化作用;净化器与风机的间隔4米以上对比适宜。板式电场主要利用的是类似平板叠加的一个电离分离结构，板式电场分为电离区和吸附区，相互分离的装置，油烟废气首先经过电离区进行电离，油烟变成带正电荷的粒子，从而进入吸附区，带正电荷的油烟粒子在吸附区从而因电场力的作用被吸附，从而达到净化的效果。4、餐饮油烟净化器设备在安装前先通电试行一段时间，检验机器的电极是不是会在运送或转移中发生偏移。

静电式除油烟净化器工作原理

静电油烟收集器为机械过滤加高压静电收集净化加后置过滤器的组合型油烟净化设备。首先，利用风机负压，将油烟吸入到机械过滤模块——不锈钢除雾装置。除雾装置内放置层递式的金属除雾网，通过气流碰撞过滤丝网，把雾滴粘结下来，在过滤网内凝结成大油滴，然后在重力的作用下回流到集油盘中。它的抽油烟功能和传统的油烟机一样，主要体现在烧饭时开启抽油烟功能，将炉灶燃烧的废物和烹饪产生的对******的油烟迅速抽走，排出室外，减少厨房污染。经过机械过滤后，精细油烟以及烟雾，在高压直流电源的阴极和接地的阳极之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，带负电的气体离子，在电场力的作用下向阳极板运动，在运动中与烟气颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后的尘粒到达阳极后，放出所带的电子尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出净化器外。