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油烟净化的原理有很多，分别有活性炭吸附、UV光解、静电吸附、催化燃烧、机械分离、织物过滤、湿式处理等，但是目前主流的油烟净化原理是利用静电吸附原理。蜂窝电场和板式电场的油烟净化器其原理就是利用高压静电式净化的原理。

板式电场主要利用的是类似平板叠加的一个电离分离结构，板式电场分为电离区和吸附区，相互分离的装置，油烟废气首先经过电离区进行电离，油烟变成带正电荷的粒子，从而进入吸附区，带正电荷的油烟粒子在吸附区从而因电场力的作用被吸附，从而达到净化的效果。板式电场的吸附面积大，可以将对于大颗粒油烟，粉尘，高浓度油烟的情况，油烟净化器性价比高。需要用的工具就是电钻、扳手、钳子等，由于安装环境不同，用到的工具也不一样，安装之前一定要考虑到位，有时候安装油烟净化器需要焊机，焊接底座，有时候需要墙体开洞，有时候需要做防水等等，这也是为什么安装油烟净化器费用比较高的原因。

安装油烟净化器要注意如下事项：

1、风量、风阻：油烟净化器的风量要大于管道上面的抽风机的风量，出风口风阻是否影响厨房排风。2、噪音：安装油烟净化器应符合环保要求，检查油烟净化器是否噪音过大，存在扰1民现象。3、防火：油烟净化器采用的是高压静电吸附，当有***进入设备内部、烟道的油污不及时清理都有可能引起火灾。4、密封性：油烟净化器密封性要好，各风管之间的接驳需加入密封胶垫以防止漏风，不然抽风效果会大打折扣。5、防震、减震：要考虑稳固，防止震动，特别是风机应安装减振器。4、为确保安全，餐饮油烟净化器要求能与风机联动，即收集器跟风机一起开一起关。6、设备平衡：油烟净化器要装平，否则，净化器收集的油会被风机吸出，或放油时不能将净化器内的油放尽。

因为餐饮业油烟具有较高浓度的动植物油以及大量悬浮物，使之成为城市高浓度污染源。未经处理直接排放的餐饮废气不但会增加城市污气处理的负荷，而且会影响城市大气污染治理难度，废气排入后，又会引起空气的富营养化，威胁环境和人类健康。餐饮废气有机成分较多，各成分间的综合作用强，稳定性差，预处理相对比较困难，其排放时间有一定的规律性，排放瞬间流量大，给处理带来了一定的难度。因此从根源上入手，排烟管道安装油烟净化器势在必行，其中静电式餐饮油烟净化器是非常优1秀的油烟净化器设备，净化油烟的能力非常强。0油烟排放浓度标准，而高空油烟净化器净化效率在65%以下，甚至有些高空油烟净化器的净化效率低于20%，或者没有净化效果。

如何挑选出合适的商用油烟净化器

1、考虑油烟净化器的尺寸和安装。除了考虑风量以外，还要考虑油烟净化器的尺寸，一般对于静电油烟净化器来说，尺寸越大，处理的风量也就越大，但是建议选择适合的尺寸；另外，静电式油烟净化器的电源是采用直流迭加脉冲电源，双电流形式使油烟更容易被电离、吸附。同时安装也是非常重要的，像是在室内还是室外、管道选择、风机匹配都需要考虑，这些因素会直接影响到净化效果。还要优先考虑油烟净化器的类型。